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柿子的脱涩方法0【新资讯】

发布时间:2019-10-18 16:57:28 阅读: 来源:带轮厂家

柿子成熟后一般都有涩味,不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关,也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下:

温水脱涩把柿子放在容器内(忌用铁器)加入40℃的温水浸泡16~18个小时。若温度低时,中间可换温水一次,多泡一天。

石灰水脱涩先用水把石灰溶化,然后加水稀释成3%~5%的浓度。将柿子浸入石灰水中,水要淹没柿子,经3~4天即可脱涩。

冷水脱涩把柿子浸泡在冷水里5~7天。气温越高,脱涩越快。

酒精脱涩装柿子时,每装一层就喷一些75%的酒精,密封保温20℃处理,9天即可脱涩。

鲜果(植物叶)脱涩将柿子放在密闭容器中,加一些新鲜的梨、苹果或柏树叶、榕树叶等间隔。每50千克柿子放入鲜果、树叶2~5千克,放满后密封,5~6天即可脱涩。

乙烯脱涩用250毫克/升的乙烯水溶液把柿子浸3分钟,然后密封3~10天。乙烯可促进果肉分子间的呼吸,产生乙醇和乙醛而使柿子脱涩。

二氧化碳脱涩将柿子置于充满二氧化碳气体的密闭容器中,使其处于无氧状态,在25℃~30℃的常压下7~10天即可脱涩。

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