湖南高级会所纷纷关闭所剩无几五星级酒店摆摊卖包子湖南要闻

“老面馒头2元/个、红糖燕麦包2.5元/个、大肉包4元/个。”昨日下午4时，长沙老牌五星级酒店通程国际大酒店门口准时摆出的外卖摊，吸引了不少市民排队抢购。受政策及市场变化影响，以五星级酒店餐饮为代表的长沙高端餐饮正经历“寒冬”考验。“五星级酒店卖包子”虽然是个例，但体现了行业谋划转型的态势。

长沙餐饮业市场同全国一样，一波三折、曲折前行。为了适应新常态，实现可持续发展，高端餐饮寻找方向，转型“大众”，“拼特色”、“拼服务”、“拼品质”……表现出极其强劲的市场活力。

难题

公务消费锐减，高端餐饮日子难过

民以食为天。在经历了漫长的“寒冬”之后，餐饮业终于在大众餐饮的带动下回暖。数据统计，1-5月长沙餐饮业实现零售额110亿元，同比增长14.2%，增速比去年同期高5.8个百分点，而且高于社会消费品零售总额2.1个百分点。

但是，高端餐饮的“寒冬”仍在持续。可以明显观察到的是，最近两年，鸿基酒楼、天地轩绣味、君庭汇、湘鄂情、陆公馆……长沙十多家高端餐饮店相继倒闭，一些存活下来的高端店也不得不为了生计降价揽客，人均消费直降50%，却同样生存艰难。企业要承受的是门面租金上涨、原材料价格上涨、人工费上涨，行业利润变得越来越薄。

据统计，今年一季度，长沙154家限额以上餐饮业法人企业，实现主营业务收入12.3亿元，利润总额0.4亿元，分别同比增长4.3%和下降12.3%。其中67家企业亏损，亏损面达43.5%。

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