白露后要常吃杏仁,煮一煮冻一冻
白露后要常吃杏仁,煮一煮冻一冻
谚语有云:过了白露节,夜寒日里热。白露是昼夜温差最大的一个节气,燥是这个时节的特点,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等。预防秋燥的方法很多,对普通大众来说,简单实用的食疗似乎更容易接受,我们可适当地多吃一些富含维生素的养肺食品,比如说杏仁这种坚果,就是不错的选择。杏仁中不但富含硒,而且蛋白质含量也非常丰富,同时还含有不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质元素,营养全面,对干咳、缓解秋燥很有帮助。
杏仁吃法有很多,不但可以作为休闲小零食,还可以做成菜肴甜品,营养又美味。我推荐的这道杏仁豆腐可以算得上是中国一款古早甜品,因其洁白的外形,嫩滑的口感与豆腐相似,制作原料与杏仁相关而得杏仁豆腐一名。做法其实很简单,自己在家做的杏仁豆腐会有非常浓郁的杏仁香,牛奶的加入可以提升整体的味道,琼脂可以让整个杏仁豆腐的口感更清爽,最后再淋上桂花蜜,吃起来清润的同时还能养肺,绝对是名符其实的秋日最佳甜品。
杏仁豆腐
【材料】:去皮甜杏仁50克、琼脂4克、白糖50克、牛奶250克、糖桂花适量
【做法】:1、甜杏仁淘洗干净后,用温水浸泡2小时以上,如果有棕色外皮,则要搓洗去皮;
2、我买的剥了皮的杏仁,浸泡好的杏仁直接沥干水放入搅拌机加入250ml水,研磨成杏仁汁,然后过滤一下隔渣;
3、过滤好的杏仁汁倒入牛奶,喜欢甜的朋友可以适当加入一些白糖,用中小火,慢慢加热至微微起泡;
4、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀,继续煮至琼脂完全化开,即可关火;
5、用网筛将煮好的杏仁奶浆过滤到无水无油的容器内,室温放凉后再转入冰箱冷藏1个小时,结成布丁状;
7、冷藏过后,在案板上铺上一层保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上脱模,然后切成小块。
适量的糖桂花淋在杏仁豆腐上就可以马上食用了,滑到嘴里又凉又嫩,甜甜的可好吃了!
【小提示】:
1、市面上常见的杏仁分为:甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁是南杏,一般会用到杏仁糊、杏仁露或杏仁甜点之类的食物里。苦杏仁是北杏,一般作为药材食用,在药店可以买到。
2、此配方用到的凝固材料是琼脂,也可以换成白凉粉。在煮的时候一定要边煮边搅拌以免糊锅。
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