厨房电器好帮手酷夏实现无火之炊-【资讯】

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厨房电器另类功能开发-冰爽集结号之厨房降温

其实，并不是非要挨着热油滚滚的炒锅才能做出可口的宫保鸡丁，也不是非要支上烧烤架才能烤出可口的肉串，更不必为了熬一锅绿豆粥而把厨房弄得热浪滚滚……为这些传统的烹饪方式找到合适的替身，拒绝散发“光和热”的煤气灶，打造夏日里清凉、低碳、无尘、无二氧化碳排放、无热空气形成、无光辐射的“无火之炊”也并非难事。

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初级篇 一键搞定型

我很能干——电饭煲

格兰仕电饭煲鼎尊系列 b701t-30f9

特色功能：精煮、超快煮、煲仔饭。

推荐理由：仅仅对于蒸饭就提供了让人崩溃的丰富选择：精煮或超快煮，煮粥或是煲仔饭，丝苗米或是东北米。此外，煲汤、炖肉也是它的强项。

其他：预约定时是电饭煲非常实用的功能，早上出门时洗好米，设定好时间，下班一进门就可以吃到刚刚烹饪好的米饭。

另类功能：炖、煨、煲汤

电饭煲通常可以分为简单型及复合型两类。虽然，名义上是做“饭”的，但它的功能远比蒸熟一锅米饭要丰富得多，像煲汤、炖肉、煮粥、焗饭等等，都是它的拿手好戏。即使是简单型电饭煲，也可以替代蒸、煮、炖、煨等许多传统的烹饪方式。目前，许多复合型多功能电饭煲还特别设置了婴儿粥、老年饭等个性化功能，还有些则干脆在操作板上设置好了菜谱，需要按照说明书上的步骤准备好原料，一个按钮就轻松搞定。从原理上讲，电饭煲并不复杂，主要通过内嵌电发热管的铝合金圆盘发热，当锅底的温度达到103±2摄氏度时，限温器会自动切断电源，并触动保温装置进行下限为80摄氏度的保温，直到关闭电源。了解了这些，大家就可以根据实际需要自己开发菜谱，即使是电器“脑残”者，也可以一键轻松搞定。

拿手菜推荐 排骨海带汤、清蒸鲈鱼

优点 无光辐射，热辐射低，少油，易操作，安全系数高

使用禁忌：内胆外壁保持干燥清洁，注意在电饭煲内胆和电热盘之间的清洁，也避免出现水点、饭粒等杂物，应及时清洁，否则不仅影响煮饭的效果，也会造成元器件的过度老化甚至烧毁。此外，电饭煲属于大功率电器，甚至超过冰箱、电视，在电源使用上要搭配容量相当并带有电源保护的插线板。

选购秘笈：首先，选择体积与家庭人口数匹配。其次，同样容积的电饭煲选择功率偏大的更省电。第三，选内胆涂层密实、不宜脱落的。目前新式电饭煲内部都采用了黑色涂层，耐磨度较好。选择带有液晶屏的电饭煲会给操作和应用带来不少方便，价格也相对昂贵。此外，选购时还应该注意检查内胆与外壳底部是否贴合，可以通过转动内胆来判断。通电后用手触摸电饭煲外壁，检查是否有漏电。

参考品牌：格兰仕、美的、奔腾等国产品牌可选产品型号繁多，选择空间大；松下、三洋等合资品牌的功能设计相对更人性化，价格也相对更高。

价格区间 100~2000元（百元以下不建议选购）

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中级篇 简单易学型

你知道的，这个字念cheng——电饼铛

格兰仕电饼铛kb3250

特色功能：可以选择上盘或者下盘的独立控制加热，可以同时完成上层烤鸡蛋、下层烤肉串。

推荐理由：推荐理由：悬浮式烙盘设计、180度开合、深度内盘，薄厚可自动调节，可以烹饪种类丰富的食物，上下盘可以实现温差控制，减少由于重力产生的受热差，使煎烤更均匀。

其他：时间、加热方式双旋钮控制，操作更方便。

另类功能： 烤、煎、炒

电饼铛在日本较为普及，多为主妇用来烹饪各种料理。虽然，名为电饼铛，而且也的确是按照大饼的模子设计的，但它所能实现的功能早已超过了烙烙饼本身。市场上大多数电饼铛都对铛体表面进行不粘涂料处理，实现了上、下铛双面烙制的功能，这不仅避免了使用时翻面的繁琐，而且也使得食物受热更均匀。电饼铛的功能并不复杂，利用烤盘的热度将食物烤熟。从这个角度来说，凡是能够通过加热熟的，几乎都可以放到电饼铛上加工。比起碳烤，这种方式无疑要健康得多，比起烤箱，电饼铛的操作性更强，使用更方便，但电饼铛也无法做出烤箱能够完成的烤鸡等大体积食物。

拿手菜推荐 烤肉串、香蕉桃仁奶糕、果汁豆糕

优点 操作简单，适用范围广，体积小，无光辐射。

使用禁忌：由于电饼铛的机身不可以用水直接冲洗，因此在使用过后需要用纸巾先吸附残留的污渍和油渍，然后再用百洁布蘸洗涤剂清洁。空烧或长时间连续使用都会带来危险。潮湿、易燃及无人看管时也要避免使用。

选购秘笈：市场上的电饼铛虽然种类较多，但功能相差不大。烤盘深度较大的能够烤更厚实的食物，而上烤盘采用悬浮结构的电饼铛能够根据不同食物的厚度自行调节。密闭性好、外观的耐磨度也很重要。较贵的电饼铛多带有数码液晶屏幕，可以精确控制时间和温度，也有些新式电饼铛带有设定的菜谱，以供选择。

参考品牌：常见的有利仁、美的、格兰仕、爱宁、苏泊尔等，其中，前两者的种类较多。

价格区间 200~800元

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高级篇 创意无限型

只有想不到的，没有做不到的——电磁炉

格兰仕电磁炉c2191a

特色功能：手动菜单和自动菜单人性化设计，提高了操作性和控制灵活性。

推荐理由：au动控智能菜单选择，提供了火锅、烧烤、炒菜、煲汤、煎炸、保温等多种功能。

其他：微晶透明面板耐磨度高且易于精确控制。

另类功能：烧烤、炒菜、煲汤、煎炸、智能火

比起微波炉的神奇，电磁炉只是一个“无火”的燃气灶。

从原理上说，它是利用电磁感应加热原理，加热线圈中通入交变电流产生交变磁场，磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。既然热量是锅底产生的，因此，灶台本身并不会发热。材质出色的电磁炉在工作室台面也不会因为锅的热传导而烫手。虽然原理简单，但在火力控制方面，电磁炉比燃气灶要灵活得多。普通燃气灶都是通过手动机械控制火力大小，而电磁灶则是将火力级别精确分挡，控制更为精准。对于不会做饭的人来说，拿菜谱用电磁炉做出来的肯定比用燃气灶做出来的更到位。总之，由于实现了火力、时间的精确控制，对于中式菜品的规范化和标准化非常有效。如果你开发出了新菜，加上时间、火力标注后就可以发到网上和大家分享了。

拿手菜推荐 清炒苦瓜 鸡丝凉面

优点 无名火，热效率高，无碳排放，可以替代燃气灶，体积小，便于移动，清洁卫生。

使用禁忌：电磁炉只能选择专用的铁、铸铁、不锈钢制的锅具，一般买电磁炉时都会附送两只锅，一只炒锅、一只汤锅。不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品。在电磁炉工作时，其绝大部分的电磁能被锅具吸收，因而辐射出来的很少；当锅具移开时，电磁炉一般会自动停止工作。即便如此，也不要随便使用非电磁炉专用锅，这有可能会造成电磁外泄。此外，电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，并放在通风处。

选购秘笈：炉面的平整度和密封性很重要，如果有污渍残留，会影响使用效果。电磁炉的面板包括陶瓷顶板和微晶玻璃顶板两种，前一种比较常见。好的电磁炉面板边沿光滑，无切割痕迹且光洁度及晶透度更好，如果已经能看到色泽发暗或有变色的痕迹，属于质量较差的。普通家庭可以选择800w~1000w的电磁炉，如果热爱烹饪也可以选择2000w或更大功率的产品。

参考品牌：可以移动的单个方形的叫做电磁炉，嵌入式的叫做电磁灶。电磁炉的品牌非常多，口碑较好的有松下、美的、飞利浦、格兰仕等，国产品牌的性价比较高。电磁灶种类较少，伊莱克斯、西门子、老板、方太、苏泊尔较常见。

价格区间 200~5000元（不建议选择200元以下的）

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