天冷最适合吃它，煎一煎就好

天冷最适合吃它，煎一煎就好

今天起得早，和家属去菜市场溜溜弯，打眼一看，猪肉又涨价啦！价格真是高得太离谱了，直逼牛肉、羊肉，就连以前看不上眼的杂骨、碎骨都卖出了天价。五花肉、后腿肉、背脊肉、排骨等通通40元一斤，杂骨、碎骨也卖到了36元一斤。大家都说如今的猪肉吃不起啊。猪肉吃不起，那就吃巴沙鱼吧。肉质细嫩鲜美，富含丰富的维生素、矿物质，好吃又营养。天冷的时候，这么弄一锅，又香又解馋，还没出锅就鲜到流口水，天冷的时候最适合吃它啦。

巴沙鱼是超市里卖的最便宜的一种鱼，几元钱就能买一斤（如今跟着猪肉涨价，也卖到了十几元，但比猪肉还是要便宜好多）。这种鱼没有细刺、小刺，脂肪含量特别低，多吃也不怕长胖。不仅适合老人孩子吃，更适合想吃肉但又担心长胖的爱美人士。如今猪肉价格飞涨，我专给家人做这菜。好吃便宜又营养，既能贴秋膘，又不会过分油腻，家人都说比猪肉好吃百倍呢。如今，天气寒冷，不妨多吃这菜哦。

【嫩滑巴沙鱼】

食材：巴沙鱼2块，青椒2个

调料：老姜5g，大蒜1头，小葱2颗，干辣椒3个，花椒1勺，料酒2勺，白胡椒粉0.5勺，酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，淀粉4勺，醋1勺，玉米油1大勺，郫县豆瓣酱15g，盐1.5勺

做法：

1、准备食材：巴沙鱼，青椒，老姜，大蒜，小葱；将食材彻底清洗干净；

2、青椒去蒂去籽，切菱形片；老姜切丝，大蒜对半切开，小葱切断，干辣椒用切断，去掉辣椒籽，再备好花椒；巴沙鱼切方块，用适量料酒、白胡椒粉、盐、姜丝抓匀，腌制片刻；

3、碗里调入酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋、少许清水，用勺子搅拌均匀；

4、巴沙鱼块调入2勺淀粉，用筷子搅拌均匀；

5、不粘平底锅放入适量玉米油；如果不是不粘平底锅，油量要多一些，至少要比平时炒菜的时候多放一些，防止粘锅；

6、油热的时候，放入巴沙鱼块，别急着翻面，用小火煎至定型；

7、晃动锅子，鱼块能滑动后，就表示可以翻面啦；另一面依然简直能滑动的时候，就可以随意翻面了；鱼块煎至两面金黄；

8、将鱼块扒拉到边上，放入郫县豆瓣酱、老姜、大蒜、葱段，煸炒出香味；

9、再将豆瓣酱等调料同鱼块混合炒匀，倒入第三步调匀的料汁，中小火烧至收汁；

10、再放入青椒块，翻炒至断生；

11、关火起锅，将食材盛出，【嫩滑红烧鱼】就做好了。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；

2、巴沙鱼可换成其他鱼；但巴沙鱼刺少，更适合老人孩子食用；

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